文/远志

第一次认识折耳根，是在一家我认为尚算地道的川菜小馆。那已经是好多年前的事了，话说川菜的凉拌菜，本来我闭着眼也是要点个夫妻肺片的，那日大概是为了寻个清淡和新鲜，被折耳根这名吸住了眼球，心里盘算，没吃过，姑且也试一试尝个鲜吧。

端上桌来，只见一盘新鲜肥嫩的植物，每颗均连着三两片叶芽，一小盅待浇的蒜蓉辣椒油，一小碟花生碎。赶紧拌好和匀，吃起来。入口初嚼，竟是隐约的鱼腥气，细嚼之，满嘴异香。虽粗蔬野食，却自带神奇，食之令人欲罢不能、胃口大开。待吃毕，脑袋有了点运转的空间，回头想想，这可不就是鱼腥草？就这样，在川菜小馆的餐桌，初次结识了别名折耳根的鱼腥草。

第二次被折耳根的故事吸引，是听说爱吃折耳根的二姨妈——集市里逢见必买的折耳根拥趸，几十年的凉拌折耳根瘾，说戒就戒了，据说是听闻吃了有副作用，不敢再碰了。看来，医学界应用的鱼腥草制剂，从非典时期的用量爆发，到接踵而来的多起不良反应，不仅给鱼腥草药物产业带来了致命打击，也几乎完全颠覆了民间对它的最初印象和认识。

最近，鱼腥草又出名了，因为马兜铃酸致肝癌的科研论文被广泛传播，与马兜铃酸扯上点关系的鱼腥草，再次被捧上了热搜。

鱼腥草，作为一道不仅在我国四川，也是整个西南地区沿用久远且应用广泛的家常民间小菜，到底还能不能吃呢？

鱼腥草最早记载于南北朝时期陶弘景编撰的《名医别录》。因植株散发独特腥气，类似鱼腥，故俗名鱼腥草，又有别名，称之为折耳根、岑草或蕺菜等。

唐《新修本草》中载其：“叶似荞麦，肥地亦能蔓生，茎紫赤色，多生湿地，山谷阴处，山南江左人好生食之”。今天，爱生食鱼腥草者已然迁移和拓展至西南的云贵川渝，西南之地珍爱这天赐之物的异香，已远甚于古籍记载的江浙赣皖之江左人。

鱼腥草，也是我国药典收录的中药材，它同时被卫健委列入“药食同源目录”，属可药食兼用的药用和食用资源。《中国药典》载，鱼腥草来源于三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分，鲜品全年可采割；干品夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干而得。

鱼腥草味辛性微寒，归肺经。传统中医药理论认为，它能清热解毒，可用于热毒咽痛、痈肿疮毒；也可消痈排脓，善治肺痈，痰热咳喘；还可利尿通淋，常用于治疗湿热淋证、热痢。

现代植物化学和药理研究表明，鱼腥草含有多种挥发油，具有良好的抗菌、抗炎和抗病毒活性；还有黄酮、木脂素和有机酸类化合物等，能够抗菌、抗炎、抗病毒、抑制中枢神经、抗血小板聚集等；以及多种生物碱类化学成分，具有抗炎、抗病毒、护肝、抗肿瘤、改善胰岛素抵抗和降血糖、抗血小板聚集等药理作用。

近年来，临床使用鱼腥草注射液常有过敏和其他不良反应的报道，资料显示，含鱼腥草或新的鱼腥草钠的注射液可引起过敏性休克、全身过敏反应和呼吸困难等严重不良反应，甚至可引发死亡。这一事件，已引发社会的广泛







































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