原本多在川贵一带常见的鱼腥草，近年也出现在广州的农贸市场里。很多老广都不了解其食法，更别说它的食疗功效了。营养师介绍称，用鱼腥草煲汤除了可以戒烟，鱼腥草本身还有解毒、清热、止咳的作用，更可促进头发生长，使白发变黑。注册营养师张华：“鱼腥草可促进头发生长，且有滋补强身之效”鱼腥草别名蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、紫蕺、九节莲、肺形草、吴腥草等，气味独特，是一种开胃爽口、味道独特的山野佳肴，为多年生草本植物。鱼腥草亦蔬亦药，是一种非常重要且应用极广的中药材，素有“草药之王”的美誉。中医和现代营养学表明：中医看来，鱼腥草味辛性微寒，入肺经，具有清热解毒的功效，尤其适用于呼吸系统疾病。它还有很好的抗辐射和抗空气污染作用。鱼腥草的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有一定的甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等。挑选如果鱼腥草出现了腐烂或者是变质，那么都是不适合购买的。另外也可以将鱼腥草放到鼻子闻一闻，如果出现了异味也不适合购买。用途鱼腥草的根质嫩而脆、微辣带腥，为主要食用部位。鱼腥草既可生食亦可熟食。其茎、叶、根可凉拌、炒食，也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料。鱼腥草的用途不同，采用的食用方法也不同。调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等：一定要生吃、凉拌。生吃食的烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水，再加姜蒜、麻油等凉拌。也可根据个人喜好另择佐料。其特点是保留原有风味，上口鲜脆，异香独有。预防风热感冒：炒着吃就行。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。熟食的烹调方法较多，有鱼腥草炒蛋花、鱼腥草三鲜汤、火腿焖鱼腥草、肉丝炒辣椒鱼腥草等。预防产后风、老人、体弱：产妇在月子里第一次吃鸡的时候，放些鱼腥草，可以预防产后风；老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。咳嗽、有痰、声嘶：好多人吃鱼腥草只吃白色的根，其实鱼腥草的嫩茎和叶都可以吃，味道也很不不错。而且叶清轻，更合肺清轻宣发之性，对调理肺系问题：如咳嗽、有痰、声嘶等效力更强。鱼腥草炖鸡注意专家表示，鱼腥草作为中药使用时一般已经晒干，而且配伍在中药方剂中量并不大，临床上也没有因鱼腥草入药中毒的报告。有网上传言鱼腥草有毒，主要是基于把鱼腥草作为家常菜长期吃，有可能会损伤肾脏。凉拌鱼腥草鱼腥草含有具有抗菌消炎作用的鱼腥草素（癸酰乙醛），可有效抑制让人发烧、咳嗽、嗓子疼的病菌。另一方面，湖南等地区的居民多以食用新鲜鱼腥草为主，中医认为新鲜鱼腥草属于凉性，过多食用会造成身体太寒凉，容易导致胃寒、腹泻等。目前，肾虚的人很多，寒凉食物正是最伤阳气的。中医认为，肾只能补，不能泻，如果平时进食过多寒凉食物，会造成肾虚是有一定道理的。但这并不意味着鱼腥草就一点也不能吃了。鱼腥草并不是我们日常的主菜，食用量也是有限的，其风险要比很多食物、药物要低。鱼腥草汤可助男性戒烟不少男士戒烟一段时间后都会出现烦躁、心慌、头痛、痰多等诸多不适症状。为了缓解这一状况，张华介绍了一个民间偏方：鱼腥草汤。鱼腥草30克，地龙、远志各15克，藿香、薄荷、甘草各10克。用水煎服即可。鱼腥草能清热解毒，加之浓烈鱼腥味，服后可产生恶心感觉，会使人不再想抽烟，是方中主药；配以地龙，能泻热、止痛、除烦；远志能安神、祛痰；藿香化湿和中、止呕；薄荷清利头目、利咽；甘草则能平喘止咳。另外，由于此方整体偏凉性，对于体虚者，可加入人参5克，以扶正、宁心。鱼腥草食谱鱼腥草猪肺骨头汤：化痰止咳材料：猪骨克、猪肺克、鱼腥草克、赤小豆3把、盐、米酒适量、生姜15克。做法：1、把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色2、再浸泡30分钟，切块，汆水捞起；热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起；鱼腥草漂洗干净，罗汉果洗净；3、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲1.5小时，下盐调味即可饮用。鱼腥草炒鸡蛋：滋阴润肺材料：鲜鱼腥草80克，鸡蛋4只，葱花适量。做法：将鱼腥草入油锅煸炒至软，淋入蛋液炒成块，撒葱花，调入适量盐便可。鱼腥草雪梨水：清热解毒材料：鲜鱼腥草80克（干品30克），雪梨2只，冰糖50克。做法：先将新鲜鱼腥草或干鱼腥草用适量水煮成汁，弃渣，放入雪梨块和冰糖，煮至梨软烂便可。A新鲜鱼腥草属于野菜，没有经过长时间的人工栽培，不宜每日食用。偶尔吃时，可先用自来水浸泡1个小时，用开水焯一下再拌入调料。
编辑：黄少敏
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