说到紫菜，沿海人一听就止不住的流口水，紫菜猪蹄汤，紫菜煎，紫菜炖五花肉......
满满的都是妈妈的味道
它不仅好吃，而且还很有名。霞浦是中国紫菜之乡，所产紫菜获国家地理标志证明商标。
那些远在他乡的游子总会在收获的季节开始就对霞浦的紫菜有所期待，总想着，快些收到来自家乡的快递，早早吃上霞浦的紫菜。
近几日，霞浦头水紫菜开始采剪，晾晒。
霞浦以自然的方式养殖了大量紫菜，渔民们在浅海处搭起了一排排细细的竹架，竹架上成片的紫菜就像长长的黑蔓纱飘浮在滩涂上，十分壮观。
涨潮时，紫菜在海水的洗礼下获得滋养，退潮时，紫菜又充分吸收了日照，大自然的雨露把它们养得生机勃勃。
霞浦紫菜，在阳光下呈橄榄褐色，富有光泽，回家拿来煮馄饨，感觉嫩滑爽口。对霞浦的记忆最后都留在了味蕾。
霞浦海域优质无污染，适宜的气候，漫长的海岸线，广阔的滩涂，为紫菜种植提供了得天独厚的自然条件。生产的海产味道鲜美独特，受到很多热爱海鲜人士的追捧和喜爱。
CCTV新闻报道霞浦紫菜秋收盛况
紫菜为什么要分头水、二水呢？
紫菜
第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。头水紫菜富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。
每年的十月到十二月，是紫菜收获的时节。紫菜苗种下后，紫菜生长的很快，每隔十天左右就要割一次，割了它会继续生长，一直持续到十二月。
紫菜采壳孢子苗后40~50天，紫菜叶片长到20~30cm，即可进行第一次采割，即头水紫菜。头水紫菜的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。
霞浦·紫菜
饭桌必备
营养价值
01
紫菜的功效与作用
紫菜性味甘咸、寒，入肺经；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。1.预防甲状腺肿大可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。2.促进生长发育富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3.预防肿瘤
紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。4.提高免疫功能紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
4.护目润肤
紫菜中维生素A的含量约为牛奶的67倍，可维持正常视力，防止眼睛干涩与疲劳。紫菜中维生素C的含量约为卷心菜的70倍，对皮肤的健美具有重要的意义
02
紫菜的食用
家常食用技巧：
1.一般一些和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。
2.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。
3.食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。
其他食疗方法：
1.应用于肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。
2.用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。
3.治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。
4.治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。
适宜人群和和不适宜人群分别是？
适宜人群一般人均宜食用
1．尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用
2．不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用；脾胃虚寒者切勿食用。
不宜人群紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
综合来源：霞浦城市频道
名城霞浦
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